聯翔餅店-奶香冰皮月餅

原料：餅皮（糕粉（熟糯米鳳梨酥粉）150克，粘米粉50克，粟粉（玉米澱粉）20克，鮮牛奶16-170ML，黃油20克，細砂糖50克）黑芝麻餡，抹茶餡 彩色裝飾：草莓味，香芋味色香油 使用工具：案板，刮板，奶鍋，不鏽鋼盆，月餅壓花模50克模具一個 制作數量：16個左右（50克月餅）

聯翔 月餅餅皮的制作： 1：各種粉類混合均勻後放入微波爐高火加綠豆椪熱2-3 分鍾（用鍋炒熟也可）取出用嘴嘗無生粉味即可 2：加熱熟的粉類過篩備用 3：牛奶，黃油，糖混合加熱至沸騰（邊加熱邊攪拌） 4：迅速把沸騰的液體倒入粉類中（邊倒邊攪拌） 5：注意不要劃圈攪拌，攪拌均勻即可 6：將攪拌好的面團顆粒倒在案板上用手揉搓 7：揉搓好後用手搓成光滑圓條 8：表面裹保鮮膜後餅皮材料室溫靜置松弛1小時

黑芝太陽餅麻餡 制作原料：黑芝麻（事先炒熟）200克，奶粉兩大勺，黃油（加熱至液態）30克，溫水80ml，糖80克，白葡萄酒一大勺，面粉（事先炒熟）100克，糕粉（熟糯米粉）50克 1：熟黑芝麻放入攪拌機攪碎鳳梨酥備用（或用擀面杖在案板上碾碎），溫水加糖，奶粉混合融化 2：加入黑芝麻碎，白葡萄酒，倒入黃油混合均勻 3：下入過篩的粉類攪拌均勻 4：拌好的餡裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時後取出使用

聯翔餅店 抹茶餡 制作原料：抹茶粉兩大勺，鮮牛奶60-80ML，黃油（加熱至液態）20克，糖60克，面粉（事先炒熟）80克，糕粉（熟糯米粉）40克 1：牛奶加糖，抹茶粉混合均勻 2：倒入黃油混合均勻 3：下入過篩的粉類攪拌均勻太陽餅 4：拌好的餡裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時後取出使用

好了，開包吧 冰皮月餅皮餡比例4：6（20克皮30克餡）或3：7（15克皮35克餡）均可，具體按個人喜好自定，包好後冷藏後食用，口味更佳

看完了傳統冰皮，再來點各色的，買了K貓壓模，但聽有些筒子反映壓出來圖案不清晰，鮑魚答應研究一下，好了，看看這個吧 1：取一塊冰皮面加入草莓色香油，揉搓成粉色 2：取一小塊粉色面皮搓成長條繞在白面團上 3：壓扁後包上餡料 4：再另取一小塊粉面事先按平在餅模k貓圖案上，再放上包好的月餅，一起壓制完成歐了，制作完成，看看成品吧

碎嘴唠叨： 制作時面皮材料注意覆保鮮膜保濕，不然水分流失會使面皮變幹 做好後馬上放保鮮盒中保存，冷藏後食用口味更佳 冰皮月餅制作好後應在1-2天（冷藏保存下）吃完，注意勤做快吃（不過這也算是其它家庭制作的不二法則了）