如何合理安排宴席菜單 這樣設計菜單才稱贊

　　結婚舉辦婚宴，肯定要挑選菜單，讓新人滿台中婚禮外燴意。那麼新人們知道酒店是如何設計宴席菜單的，選酒店的重要一點就是要看宴席菜單，那麼，酒店又是如何設計宴席菜單的，設計好的宴席菜單也是酒店的一大特台中外燴色哦！能夠做到以下四點的酒店那就趕緊訂了吧！來看看如何合理安排宴席菜單?

　　一、菜單要體現餐廳的特色

　　一家餐廳如何讓自己的菜品區別於其他餐廳，如何在顧客心目中樹立起獨一無二的形像，菜單的設計有著舉足輕重的地位。

　　餐廳首先要根據自己的經營方針，來決定提供什麼檔次的菜品。菜單設計者必須掌握周邊餐飲的市場價位、檔次，然後對自己餐廳的地理位置、客源、硬件設施、服務水准等進行客觀分析，這樣才能找好自己的菜品定位。

　　菜單設計必須要將代表本店特色的菜肴列於其中，進行重點推銷。即使大眾化的餐廳，往往也有幾道招牌菜。只有突出自己的“拿手好菜”和“拳頭產品”，並把它們放在菜單的醒目位置，才能使顧客感到產品與眾不同、別具一格，進而對餐廳產生深刻印像，這樣不經意的推銷，甚至超過花大力氣去做廣告。

　　不過需注意的是，除了招牌菜、特色菜長期保留外，宴席菜單上的其他菜品要經常更換，推陳出新，這樣才能讓顧客有吃來常新的感覺。

　　二、注意宴席菜品的結構

　　宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按台中雞尾酒會照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關系上考量。

　　宴席菜肴一般分為以下幾類：冷菜、熱炒、大菜、甜點、湯品、水果等。試分述如下：

　　冷菜，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、像形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷菜的葷素搭配為1：1，制法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食欲，漸入美食的享受之中。

　　熱炒，通常2～4道，在冷菜和大菜之間上菜，起承上啟下的作用。熱炒以色艷味美、鮮香爽口為佳。

　　大菜，又稱“正菜”或“主菜”，是整個宴席的重點菜，多為4～6道。這些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在質與量上必須超過宴席中的其他菜品，起統帥全席的作用。

　　甜菜與點心，通常2～4道。甜菜的作用是調劑口味，醒酒解膩；點心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精致。

　　湯品，則根據宴席的需要，或清澈如水，鮮香誘人；或濃白似乳，醇厚味美。

　　水果，選用時令水果，小件水果可整個上桌，大件水果必須改刀成小塊。

　　掌握了宴席的基本結構，在菜單設計時，就能注意到冷盤、熱炒、大菜、甜菜、點心、湯品、水果在宴席中的成本和比重，以保證各類菜肴質量均衡，防止比如冷盤過好，而大菜質次的現像出現。

　　三、顧及宴席主題和了解就餐對像的口味喜好

　　設計菜單時必須顧及宴席主題，如新婚宴席的菜台中開幕茶會單就要體現喜慶氣氛，以表達對新人的祝福，可將菜名設計成“比翼雙飛”、“洞房花燭”、“鴛鴦戲水”、“游龍戲台中茶會點心鳳”等；祝壽宴要有以“龜鶴延年”、“福如東海”、“全家福”、“子孫滿堂”等命名的菜品；送別宴可選用“一帆風順”、“步步登高”、“雄鷹展翅”、“馬到成功”為菜品命名；而高考謝師宴則用“三元及第”、“望子成龍”、“鵬程萬裡”、“魚躍”等為菜品命名。用這些吉祥如意且富有意趣的菜名，能無形中烘托宴會的主題。

　　設計菜單時，還要了解賓客的國籍、民族、宗教、職業、年齡、性別、體質和嗜好、忌諱等，重點偏向主賓，同時顧及其他賓客。以老年人居多的宴席，要多安排一些酥爛脫骨、易消化、低脂肪、低膽固醇的菜品；年輕人居多的宴席，則要多准備一些味重、口感好的菜品；兒童菜品不僅要易消化，而且要顯得新奇和多樣性，。

　　此外，菜單設計還要根據季節的變化而變動菜品。夏天氣候炎熱，人們食欲下降，要選用一些口味清淡的菜；冬天氣溫較低，人體消耗的熱量大，這時就應該提供味厚色重、高熱量(如以牛肉、羊肉、狗肉、紅棗、桂圓等為原料)的菜，並且適當增加一些以鐵板、砂煲、石鍋、火鍋等為盛器的菜。

　　四、菜單設計上的禁忌

　　設計宴席菜單，既要考慮餐廳設施設備情況、廚師的技術狀況，還需注意以下幾點。

　　1。忌葷素比例失調。葷素比例失調是宴席上常見的弊病，葷菜比例過高的宴席也違背了營養學中的平衡膳食的原則。

　　2。忌求珍稀。只有上了珍稀食材的宴席才算上檔次，這種以稀、奇來擺譜是不可取的。

　　3。忌菜肴量過多。宴席如果沒有剩菜，主人會覺得沒面子，其實這種觀點現在應該更新了，國家號召的“光盤行動”，就是倡導餐桌上不要浪費。

　　4。忌不注重民族習俗。我國幅員遼闊，民族眾多，不少民族都有自己的飲食禁忌，所以一定要事先弄清楚。對一些國外的飲食禁忌也要有所了解，那樣在接待外賓時才能應付自如。

　　5忌勉為其難。設計菜單一定要考慮酒店廚房設備、廚師技術力量以及服務人員的服務水准等因素，如果廚房沒有相應的烹飪條件或服務人員不具備相應的服務能力，就不要設計制法繁瑣的菜單。此外，菜單設計必須合理安排，留有余地，這樣遇到就餐高峰時才不會措手不及。

婚禮會場該怎麼選擇 需要考察四個方面

　　一場婚禮給賓客留下怎樣的印像很大程台中開幕茶會度上取決於舉辦婚禮的會場。賓客從前往婚禮會場的那一刻開始就已經在給婚禮打分了，包括前往婚禮會場的路程、進門就能感受到的婚禮會場的裝潢，桌上的美食更是賓客最為關注的地方。那麼新人應該怎麼選擇婚禮會場，選擇婚禮會場時應該考察哪些地方呢?

　　婚禮會場需要考察的地方

　　一、珍饈美食

　　中國式的婚禮除了新人的婚禮儀式外，重頭戲之一也許就是饕餮美食，溫暖妥帖了大家的胃，婚禮也就成功了一半。菜肴數量要成雙成對，一台中外燴般10人桌的菜肴標配為8道冷盤+10道熱菜+2道點心。新奇菜名一定要確認食材，婚宴的菜品名稱都非常喜慶吉祥，如百年好合，龍鳳呈祥等，新人拿到菜單後一定要確認好食材，食材不同，價格檔次差很多。新人婚禮前不妨作為普通的客人去試吃一次，試吃的方式很講究，不要當天直接點菜試吃，而是要提前預定10人宴，並提前下菜單，這樣試菜才能模擬婚宴。要仔細觀察菜色好壞、上菜速度和服務生的服務，通過旁敲側擊可了解酒店。

　　二、便利交通

　　交通的便利與否關系到出席婚宴的來賓的便捷程度。交通便利包括公共交通、私家車停車位等。由於宴請的賓客一般都來自城市的各個地方，因此要考慮到絕大多數人的行走路線，有軌道交通站點或者有豐富的公交線路的酒店可以滿足大多數賓客的需求。新人可以在邀請卡上標明酒店的簡略地圖，最好是能便於賓客尋找的標志性的建築，對於一些位置比較復雜的酒店，新人可以在酒店外的關鍵位置設立指示牌，這樣讓新人還沒進入酒店就已經能感受到新人的貼心服務了。現在有私家車的家庭越來越多，新人也應考慮到這部分開車參加宴會的賓客的停車問題，預估可能需要的停車位，並與酒店協商預留，來賓停車時只要向工作人員出示邀請函即可停車。如果選擇了交通不太便利的酒店，新人可以於酒店協商提供班車接送服務。婚禮當天班車定點來賓都方便的地方，有專人負責接待。不過因為大量賓客會集中到達，新人要做好迎賓工作，不要因為迎賓區擁擠而怠慢了來賓。

　　三、會場風格

　　舉辦一場婚禮台中雞尾酒會不僅是新人對締結婚姻的一次宣言，也是相熟和不相熟的親朋好友的一次聚會，新人帶著對大部分親友來說陌生的另一半出現在大家面前，只能成功不能失敗。通常情況下，新人希望以視覺盛宴般的婚禮來和大家見面，排場很重要。會場風格為婚禮的整體感覺定下了基調，格外受到重視。尋找會場的時台中婚禮外燴候，應該要考慮廳的風格，包括廳的大小、是否有柱子、宴會廳風格等，這點還是需要實地考察才知道，因為會場的建築，內台中茶會點心部裝潢，外部條件什麼的對於婚禮的風格展現有很大的約束。

　　四、人性化的服務帶來溫馨的感覺

　　一般酒店的服務水平隨著星級的提高而提高，越好的酒店，它們的服務人員處理一些基本的服務外，還能隨時根據客人的需要隨時提供一些人性化的服務，讓大家感覺很溫馨，因此也會成為新人重視的因素之一。很多新人定酒店前都會去酒店試吃菜肴，這個時候只要隱瞞還自己新人的身份，作為普通的食客，稍微留心服務人員的上菜速度，招待技能和態度即可。相信你身邊的朋友都有參加過朋友的婚禮，或多或少有些親身體驗，他們的意見一定是最真實的，很有參考價值。

　　婚禮會場的硬件軟件設施對新人來說都至關重要，選擇了一個好的婚禮會場能夠讓新人更省心省力，同時也能減少很多意外情況的發生讓婚禮更加順利的進行~

訂婚宴流程和注意事項有哪些 千萬別掉以輕心

　　現在注重傳統婚禮的人還是蠻多的，他們會按照結婚的流程台中雞尾酒會一步一步辦下來。那麼訂婚宴流程和注意事項有哪些?

　　訂婚宴流程

　　第一步:訂婚開始的時候是贈送結婚的彩禮。經雙方的老人們都協商的好的，然後送去結婚的彩禮。彩金的。有的彩禮會給大概4萬8千元寓意是四平八穩，也希望這對新人的生活能夠平平穩穩，幸福如意。

　　第二步:就是訂婚宴流程中的互贈訂婚禮物。先請新郎給新娘贈送訂婚禮物。男女雙方分別為對方贈送衣服一身，像征著在今後的生活中他們將互台中外燴相關愛、噓寒問暖、知冷知熱、共度人生。在訂婚宴上要雙方佩戴訂婚戒指。請新郎將愛情的信物訂婚戒指戴在新娘的左手無名指上。這個的訂婚指環，像征著他們的手相牽，情相連，他們純潔的愛情地久天長，他們今後的生活美滿幸福。同時按照萊蕪的風俗，標志著男女雙方正式定親。然後就是訂婚宴的開始，喝訂親酒。請兩親家舉起手中的酒杯，干杯。情投結成兩家親，意合牽成百世緣。不結親是兩家，結了親是一家。訂親酒一喝，像征著今天訂婚儀式圓滿成功。

　　第三步:訂婚宴流程就是賓客們對一對新人的祝福了。給新人們帶去祝福和一起喝新人們的喜酒。可以提供一站式婚禮服務，線上實體均可以了解。

　　在訂婚宴上注意事項

　　一、確定菜式套系：菜式套系價格和賓客人數將最終決定婚禮預算的價格區間。中式婚宴以桌數計算，根據會場環境、氛圍、星級的差台中開幕茶會異以及菜式的不同價格會不斷升級；西式婚宴以人數計算，根據菜式的台中婚禮外燴不同價格逐級遞增；自助餐則往往有最低人數的限制。需要提醒新人的是試菜是有必要的，一般酒店會在婚禮前六周安排試吃。

　　二、設計會場布置方案：通過與婚宴銷售人員的交流，可以了解會場的形狀、面積和功能，從而安排儀式進行區的方位、主台中茶會點心桌和其他餐桌的擺放方式等。雖然會場內一般都提供會場特色的布置，但經過自己設計的布置方案會更獨特。

　　三、仔細簽訂合同：對所提供的服務和報價大致滿意，就可以考慮簽署合同了，畢竟合同才是落實一切的法律文件。你還需要交納一定的定金以確認對會場的預定。簽署合同時一定要仔細小心，將所有的要求變成文字，才可以得到真正意義上消費者權利的保護。

　　四、提前2周再次確認：即便簽訂了合同，你仍然有機會收集酒店、會場信息，來觸發對婚禮儀式的靈感。至關重要的是，在婚禮舉行前兩周，你需要就婚禮的日程安排、會場布置、儀式流程與酒店作再次的確認，才能確保所有的美好構想能夠有條不紊地實現。

如何挑選婚宴菜單 挑選技巧要注意三點

　　正在婚宴籌備的准新人知道該如何挑選婚宴菜單嗎，婚宴菜單台中外燴也是婚禮上不容忽視的。來賓們在婚禮上可能最期待的就是坐上婚宴吃東西那會了吧，可口的飯菜以及精心的菜品搭配會給來賓們留下更加深刻的印像。

　　婚宴菜單挑選技巧

　　1。主菜選擇

　　在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合(動態 地圖 照片 點評)。青菜點最便宜的時令菜，台中雞尾酒會甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。

　　2。熱菜選擇

　　熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆制品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。

　　不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。

　　問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

　　注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。注意：有的酒樓號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓制作精致的特色菜肴。

　　3。主食

　　婚宴酒席菜單上的主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。涼菜，一個鹵水大台中開幕茶會拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再根據預算開始點熱菜，這樣心裡也有個底。客人可根據自己對菜肴品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。選擇適當的時間很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。簽訂婚宴合同客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收。

　　菜品搭配禁忌有哪些

　　1。乳酸飲料不合腌制食品

　　乳酸飲料是最近比較流行的宴會飲品，它有台中婚禮外燴著清爽的口感、更富的營養，其中的乳酸菌還能促進消化。但是，這類乳酸菌在遇到腌制食品時，會將腌制食品中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能產生致癌物，雖然其中需要的量較為巨大，現在處理腌制食品的規定也比較嚴格，但其中的潛在危害不可忽視。

　　2。茶水與肉不宜同食

　　茶是台中茶會點心中國的傳統飲品，茶水在人們的印像中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質結合後很容易產生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。

　　3。果汁與海鮮同食需謹慎

　　魚蝦、藻類等海洋產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，其味道鮮美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁則是許多人喜歡的飲品，但是水果中含有較多的鞣質，海鮮中的蛋白質遇到這類物質，會降低其營養價值，而且蛋白質與鞣質結合產生的物質會刺激粘膜，形成不易消化的物質，嚴重時會出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。

偏心軸承控制預緊量調整游隙的方法

　　軸承在安裝過程中要控制預緊量的主要是角接觸球軸承、偏心軸承、圓錐滾子軸承、錐孔雙列圓柱滾子等，在這幾類軸承安裝的最後階段，就是要較精確地調整游隙，即控制預緊量(載荷)，尤其對機床主軸等對旋轉精度、噪音、溫升有嚴格要求的軸系，不僅在初次安裝時要控制預緊量(載荷)調整游隙，培林而且在使用中也需要調整。預緊量控制方法較多，下面是幾種控制預緊量調整游隙的方法。

　　(1)、測量偏心軸承的起動摩擦力矩，預先測量軸承的起動摩擦力矩與軸向載荷的關系，以控制起動摩擦力矩來調整預緊量，常用於成對安裝的圓錐滾子軸承的軸向預緊

　　(2)、測量軸承的軸向位移量，對於錐孔軸承預先測量偏心軸承的軸向載荷與軸向位移的關系，以控制軸向位移量來調整預緊量

　　(3)、測量預緊彈簧的變形量，預先測量彈簧的載荷與變形的關系，以控制變形量來調整定壓預緊的載荷

　　(4)、測量螺母緊固轉矩，在用螺母預緊軸承時，以控制螺母的緊固轉矩來軸承調整預緊量

　　(5)、采用軸承端蓋加墊，將造成一端擰緊，另一端軸承先不放入墊片，擰緊螺釘，當感到軸不能自由轉動時，說明軸系內已無游隙，用厚薄規等量出端蓋與軸承座端面間隙，將這個數值加上所需的游隙值就是墊片的厚度

　　(6)、采用中間隔套，內圈隔套長度可由軸承外圈隔套長度及支持尺寸計算出，也可進行實測確定偏心軸承預緊載荷的檢測是比較困難的，處少數用專用儀器檢測外，多數用千分表測軸的軸向，徑向位移或測量起動摩擦力矩來檢測，國外某些軸承為使預緊載荷始終處於最佳值，采用專用儀器和某些結構對預緊載荷進行檢測和調整，實現預緊載荷可控制。

軸承噪音大，罪魁禍首竟是它

　　一般來說，軸承中振動的產生，滾動軸承本身不產生噪音，軸承通常感覺的“軸承噪音”事實上是軸承直接或間接地與周圍結構產生振動的聲音效應。這就是為什麼許多時候噪音問題可被視為涉及到整個軸承應用的振動問題。

　　(1)因加載滾動體數量變化而產生的激振：

　　當一個徑向負荷加載於某個軸承時，其承載負荷的滾動體數量在運行中會稍有變化，這引起了負荷方向的偏移。由此產生的振動是不可避免的，但可通過軸向預加載來減輕，加載於所有滾動體(不適用於圓柱滾子軸承)。

　　(2)局部損壞：

　　由於操作或安裝錯誤，小部分軸承滾道和滾動體可能會受損。在運行中，滾過受損的軸承部件會產生特定的振動頻率。振動頻率分析可識別出受損的軸承部件。此原理已被應用在狀態監測設備，用來探測軸承損壞狀況。如要計算軸承頻率， 請參看計算程序“軸承頻率”。

　　(3)相關部件的精度：

　　在軸承圈與軸承座或傳動軸之間密配合的情況下，軸承圈有可能與相鄰部件的外形相配合而變形。如果出現變形，在運行中便可能產生振動。

　　(4)污染物：

　　如果在污染環境中運行，雜質可能會進入軸承並被滾動體碾壓。產生的振動程度取決於被碾壓的雜質顆粒的數量、大小和成分雖然不會產生典型的頻率形式，但可以聽得見一種擾人的噪音。

　　滾動軸承產生噪音的原因比較復雜，其一是軸承內、外圈配合表面磨損。由於這培林種磨損，破壞了軸承與殼體、軸承與軸的配合關系，導致軸線偏離了正確的位置，在軸在高速運動時產生異響。當軸承疲勞時，其表面金屬剝落，也會使軸承徑向間隙增大產生異響。此外，軸承潤滑不足，形成干摩擦，以及軸承破碎等都會產生異常的聲響。軸承磨損松曠後，保持架松動損壞，也會產生異響。