燈光音響-11分鍾布置完千人會場

燈光音響-11分鍾布置完千人會場
整齊劃一的會場服務、溫柔端莊的迎桌椅出租賓小姐、精神幹練的服務人員、拎著炒勺的高帽廚師……昨天下午，爲備戰第二屆京交會，會展各崗位員工進行了服務技能展示。除了開幕式外，會展將承擔全部京交會接待服務工作。

效率：

三分鍾變更會場形式

“原定方案更改需要馬上重新布會，時間僅有五分燈光音響鍾！”五洲會議中心會展部經理、全國建設系統勞動模範呂毅紅突然接到電話，一場緊張的“搶台”表演馬上開始。會議需要把已經擺好的“洽談式”會場改成“教學式”，人數也要增加到36人。接到命令後，訓練有素的員工馬上調整座位擺放方式，從圍坐的方式改成六排前後並列的座位，一位員工用尺分別量出兩排的間距，鋪上桌布、卡好固定夾，桌子基本擺好，放上杯墊，保證每個墊與桌邊距離是8厘米，而杯子要放在客人右手位，杯子上的字朝向客人，杯把朝向客人45度，方便拿取。看似已經很完美，但會展的員工還有最後一個程序讓這項工作更完美：吊線。六個員工每人站一排，用一根細繩縱穿六排座位，分別取每個椅背的最高點和每個杯子的位置進行最後的整理（如圖）。至此，“搶台”全部完成，一看表，僅僅用了三分鍾。

“在日常工作中，客人要求經常變化，迅速的轉場、翻台是我們會展服務人員必備的技能。”呂毅紅告訴，有一次在北京國際會議中心舉行的千人會議，11分鍾就完成了“搶台”工作，得到會議舉辦方的盛贊。

服務：

小膠條辨別客人就餐習慣

細微之處見服務，這樣的事例在會展不勝枚舉。素食者、海鮮過敏者、面筋豆類過敏者、不食牛肉者……在國家會議中心帳篷出租舉辦的一個有30多國人員參加的國際會議上，籌劃800名參會者的會場佈置晚宴時，會務組打算安排相同飲食習慣的參會者坐在一桌。但會議結束後，參會者晚宴時便自由組合就座了。會務組慌了神，餐飲部馬上啓動了預案。服務員向每一位客人詢問是否有忌口，同時根據回答把不同顔色的小膠條貼到客人椅背上，海鮮過敏者是藍色、素食者是黃色，服務員“對色布菜”，精准的服務讓主辦方發舞台架設出感歎：“真沒想到，一個會議中心能提供比五星級飯店還完善的餐飲服務。”