月餅-台灣傳統糕點：鳳梨酥的做法

　　遇到不少朋友會認爲，鳳梨是菠聯翔蘿的一個品種。其實，就如同草莓，香港管它叫士多太陽餅啤梨，只是取其英文諧音而已。鳳梨，則是因爲它的閩南話發音爲“旺太陽餅來”，所以在台灣都稱其爲鳳梨，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨酥爲台灣傳統糕餅，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民衆喜愛。

　　正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中爲了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃，反正我自己是狠喜歡，新年以來就連續磕了兩次。第一次，表皮上色深了，且酥皮包得偏厚。然後我這人總愛瞎講究，喜歡向“正宗”看齊，所以沒隔多久又整了一次，這回的鳳梨聯翔餅店餡又小調整了下材料配比綠豆椪，並在其中多加了檸檬和鹽，成品比上一次的還要鮮香，吃起來有著天然的菠蘿果香、酸甜適中，上色也是正正好的淡黃色，月餅好吃極了。

太陽餅-鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢？說聯翔餅店到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麽，聯翔這麽好吃的鳳梨酥怎麽做呢？接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。

首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿蔔汁少許

接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1。900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2。450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3。將菠蘿汁倒入鍋內，爲防止將餡炒焦，我太陽餅用電餅铛處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4。把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6。把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7。將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8。將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

以上就是爲大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢？這麽簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。